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宋厢村蛋黄酥还有哪些馅料做法

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宋厢村蛋黄酥还有哪些馅料做法

2021-12-09

蛋黄酥厂家什么样馅大蛋黄酥好吃 经典老四蛋黄糕莲蓉蛋黄糕、紫薯蛋黄糕、黑金蛋黄糕、猪丝蛋黄糕。作为三大著名抹茶蛋黄酥之一,广西馅料即使是不喜欢蛋黄酥的我也停不下来!手工麻糬+抹茶插片+蛋奶流心,抹茶流心蛋黄酥,或许被一块蛋黄控迷住了,糕点控粉丝hold不住肉松流心。传统肉松一般用鸡丝,而凤江直接用猪丝,不腻不腻,口感更浓郁。豆沙选用进口红豆沙,粒粒松软,豆沙光滑。紫薯蛋黄酥的甜味和内涵,紫薯的甜味老少皆宜。因为低糖低油,老少皆宜,不喜欢肉松的可以试试。

广西蛋黄酥加工厂的做法流程:

材料

【油皮】:低筋面粉240克,黄油60克,白糖40克,水120克【油酥】:低筋面粉160克,黄油80克

馅料:蛋黄12个,绿豆沙:绿豆300克,糖60克,黄油30克(400克豆沙)表面装饰:蛋液、黑芝麻适量份量:24

实践

1、先制作绿豆沙,将300克去皮的绿豆和适量的水放入高压锅中压榨。2、倒入炒锅,加少许糖60g,(糖按每个人口味加)3、炒至浓稠,加入30克黄油,4、均匀踩踏。5、将油腻的皮料倒在砧板上,和成面团,揉成光滑的面团。6、将面团材料倒在砧板上,揉成面团。7、将混合好的面团材料用保鲜袋包好,静置30分钟8、用手掌多揉几下蛋糕材料。9、油皮面团分成24份,10、将面团的材料分成24份,11、油性皮肤取一部分,12、包好酥饼,13、然后闭上你的嘴,依次操作其他的。14、用擀面杖擀出少量。15、向上滚动短边,16、然后旋转90度定位,17、再次推出小剂量,18、向上滚动短边,19、其他操作依次好,20、然后将少量擀开,包裹在馅料中。

广西蛋黄酥批发馅料做法:

1. 将 12 个蛋黄对半切开 2. 将绿豆沙分成24份,然后包裹蛋黄,(切面朝外,包裹时切面也朝外,这样切面美观)包好的馅料放在烤盘上,将馅料全部用饼底包好,表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻,放入预热180度的烤箱,中层烤约20分钟左右。

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