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蛋黄酥

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蛋黄酥

产品属性

  • 所属分类:蛋黄酥
  • 产品编号:1560580009
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-07-11
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

首先,制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。市面上的猪板油将近10元1斤,而可以降低成本的办法,就是改用100块就可以买到30斤的起酥油。

起酥油的原料,高级的通常为椰子油或者棕榈油,低端的通常为大豆油,里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸。因为是反式,所以不会被身体有效吸收,会沉积在腹部和心血管周围,形成脂肪层,会引起心血管病和高血压等严重损害身体的疾病。

手工蛋黄酥通常用猪油制作酥皮,也会有人为了让蛋黄酥代工的增加奶香味而使用黄油,这样的材料成本就会更高。

再来说说蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右,如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋,平均价格在1.8~2.3元左右。而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄,平均价格低时一颗0.4元左右的也有。

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