中式点心：美食文化中的奇葩

中国有句古话，叫做“不时不食”，就像古人做糕点一样，尊重食材本身，尊重自然本身，这是中国人“敬天惜物”自然的流露。

春饼，夏糕，秋酥，冬糖，四时八节，应季而点，这是古人对时令的尊崇和敬畏。先人以一双巧手，让随时更迭的食物和日子，盈满古早味和人间温情。

糕点虽小，心意却大，是人们对生活的认真，更是对精致闲雅的追求，一点心意，几味清欢。

“点心”传说源自东晋，一将军为了犒赏士兵，特制美味糕点，送往前线，以表示“点点心意”，唐宋时，“点心”已经颇为流行。

有顷，鸡鸣，诸客欲发，三娘子先起点灯，置新作烧饼於食牀上，与诸客点心。

——唐·孙頠《幻异志·板桥三娘子》

上觉微馁，孙见之，即出怀中蒸饼云：‘可以点心’。

——宋·庄季裕 《鸡肋编》

到了明清两代的文人，用他们传世的文笔，为我们描写了楚楚动人的点心，那些味道犹如透过累世的深情，扑面而来，我们无法招架，如张岱、袁枚，都是大名鼎鼎的美食家，中国的点心在他们笔下，成了深情的表达。

藏在那些花香里，传统糕点是有花香的。古人以花入点心，就像中国人“敬天惜物”一样，用四个季节的花信，捎入那些精致的点心之中。它们像上了妆的女子，依偎在长安的河畔，沉静在开封的汴水旁。

从唐宋走到明清，还将一直延续下去，这是中国饮食文化里。另一种动人可口的精致，它们可解馋，亦可解乡愁，咬一口，仿佛是千年的芬芳。

藏在那些名字里，包、饺、糕、团、卷、饼、酥，都是它们的名字，光念着，都会让人满口生津。

蟹黄汤包，汤汁飞迸肉鲜美，水晶虾饺，玲珑蘸酱不腻味，各种酥饼，焦香叠叠，沙沙松脆，古代的点心，更像是一位位旖旎的丽人，莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心……

它们从后厨登上大雅之堂，成为人们的盘中珍，桌上宝，名如其物，光是让人看着名字，便会让人浮想垂涎，忍不住要咽口水。

中国传统的点心，是时光里的一抹风雅，它们是活色生香的美人，无论是名字，还是样子，都有着楚楚动人的芳华，在它们安静的眉目之下，暗藏着对生活美好的寄寓，尝一口家乡的点心，解几味人间的清欢。

（来源：东方儒学商学院）