酥到掉渣的蛋黄酥中式点心

2021-01-05

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近年来，网络上流行的蛋黄酥，是用面粉、蛋黄、白油等材料制成的，酥而脆。蛋黄酥之所以受很多人欢迎，是因为它本身不是很甜，很油腻。皮脆香，层次分明。豆沙包着咸蛋黄，咸咸甜甜的。酥脆的外皮，口感丰富，魅力无穷。

如果传统的方法有点复杂，对于新手来说也很容易做到!现在我要给大家介绍一个超好的方法。你不需要揉胶片或醒来。新手可以很容易地控制它。

准备的材料。

油皮材料:面筋粉110克、沸水45克、白糖20克、猪油35克

油酥材料:低筋粉90g，猪油45g

馅料:咸蛋黄10个，红豆沙250克

成品:10个蛋黄蛋

步骤1

油皮:混合材料，加入沸水!!用筷子快速搅拌，水可以吸收成球。在形成一个球后，你不需要揉膜或唤醒。把它分成10份就行了

步骤2

面点:低筋粉和猪油活成一个球，也分成10份

步骤3

用分离的油皮把面皮包起来，捏成球状。

步骤4

压平和滚平，卷起来，竖过来再擀平，再把它卷起来。10个都是这样做的，然后在中间按压两端，把它们卷成皮。

步骤5

馅料:豆沙各分25克，将烤咸蛋黄包在豆沙里搓圆。

步骤6

把馅料包在卷好的皮革里，合上。裹好后，表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱180℃预热5分钟。

步骤7

放入烤箱，180度烤30分钟。烤箱的温度和时间将根据烤箱的回火情况而定!就做好了。

蛋黄酥代工