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酥到掉渣的蛋黄酥中式点心

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酥到掉渣的蛋黄酥中式点心

2021-01-05

近年来,网络上流行的蛋黄酥,是用面粉、蛋黄、白油等材料制成的,酥而脆。蛋黄酥之所以受很多人欢迎,是因为它本身不是很甜,很油腻。皮脆香,层次分明。豆沙包着咸蛋黄,甜的。酥脆的外皮,口感丰富,魅力无穷。

如果传统的方法有点复杂,对于新手来说也很容易做到!现在我要给大家介绍一个超好的方法。你不需要揉胶片或醒来。新手可以很容易地控制它。

准备的材料。

油皮材料:面筋粉110克、沸水45克、白糖20克、猪油35克

油酥材料:低筋粉90g,猪油45g

馅料:咸蛋黄10个,红豆沙250克

成品:10个蛋黄蛋

步骤1

油皮:混合材料,加入沸水!!用筷子快速搅拌,水可以吸收成球。在形成一个球后,你不需要揉膜或唤醒。把它分成10份就行了

步骤2

面点:低筋粉和猪油活成一个球,也分成10份

步骤3

用分离的油皮把面皮包起来,捏成球状。

步骤4

压平和滚平,卷起来,竖过来再擀平,再把它卷起来。10个都是这样做的,然后在中间按压两端,把它们卷成皮。

步骤5

馅料:豆沙各分25克,将烤咸蛋黄包在豆沙里搓圆。

步骤6

把馅料包在卷好的皮革里,合上。裹好后,表面刷上蛋黄,撒上黑芝麻,烤箱180℃预热5分钟。

步骤7

放入烤箱,180度烤30分钟。烤箱的温度和时间将根据烤箱的回火情况而定!就做好了。

蛋黄酥代工

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