蛋黄酥的详尽做法

2020-10-16

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蛋黄酥是我国传统的中国甜点。我相信很多人都熟悉它。外皮酥脆且多层，内甜度适中。由于其特别的口味，它已成为现一代的网红美食。

它作为现一代的网红美食，我今天将与您分享蛋黄酥厂家详尽的蛋黄酥做法。那就是“红豆蛋黄酥”。它的味道有点像金色的松饼，酥脆且多层，馅料咸甜。每一口都是惊人的，使人们吃不腻！

【做法】

油皮材料：通用面粉120克，黄油30克，细砂糖7克，温水50克

糕点配料：普通面粉70克，黄油37克

馅料：9咸蛋黄，100克红豆

辅料：适量黑芝麻，蛋黄1个

1.首先准备广西馅料，用勺子将咸蛋黄压碎，然后与红豆充分混合；

2.将红豆和蛋黄混合均匀，一个一个搓圆后，盖上保鲜膜，放在一旁。

3.馅料准备好后，让我们做油皮部分。将面粉，猪油，糖和温水倒入盆中，并用筷子将其搅成一团；

4.然后开始揉成光滑的面团，揉捏后盖上保鲜膜，然后放入冰箱中放松15分钟；

5. 15分钟后，取出松散的面团，将其分成相等的部分，并用保鲜膜覆盖，以防止干燥；

6.取一块松散的面团，用手将其压扁，卷成舌状，然后从上到下卷起。将所有面团揉成一团后，盖上保鲜膜，使其在室温下放置5分钟；

7.然后，用手掌将其垂直向下拍扁；

8.使用面杖将其滚动成薄片，然后放入红豆和蛋黄馅，将其包裹起来，并在包裹后紧紧捏住。

9.将所有馅料包好后，将红豆和蛋黄的生胚放入烤盘中，用蛋黄液刷表面，再撒上黑芝麻。

10.将其放入预热的烤箱中，烘烤10分钟即得到成品。

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