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紫菜蛋卷

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紫菜蛋卷

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  • 所属分类:秘制蛋卷
  • 产品编号:1597200551
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  • 发布日期:2020-08-12
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

紫菜蛋卷是一种美食,以紫菜、猪瘦肉馅、鸡蛋等为原料,以盐、料酒等为辅料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

制作过程:

1、韭菜摘洗干净,切末;大葱、生姜去皮,洗净,均切成末,待用;

2、将猪肉馅放入瓷盆内,放10克盐,3个鸡蛋,20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,待用;

3、再将余下的9个鸡蛋,打入瓷盆内,加入5克盐、10克水淀粉,搅拌均匀后,待用;

4、把铁锅净后,烧热,热的程度地热而不烫,擦少许油,烧热,抹掉油,试好热度,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成8张圆形蛋皮,平放在净案板上;

5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅,放在蛋皮上抹平,上面再放一张紫菜,然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平;

6、将两侧向里折一个小边,再从两头向中部卷起,至中部合拢,用净纱布扎好,依次将所有肉馅制成8个蛋卷 ;

7、把蛋黄酥厂家做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里码好,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳 ;

8、把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物压在上面,压平后,去掉纱布包;

9、食用时,将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食,即可。

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