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云南好吃一品纯价格

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云南好吃一品纯价格

2021-01-14
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蛋黄酥是一种高热量的食物,减肥时并不适合食用。如果我们吃掉一颗小的蛋黄酥,那么就需要做健美操40分钟才能将它完全消耗;若是一颗大的,那么至少就需要慢跑半小时,想一想,这个运动量也还是不小的,若你不想运动,那你就只能控制自己的食欲了。若是你没能忍住,吃了,那你就只能通过减少其他食物的摄入来控制体重了,因为100克蛋黄酥的热量已经占据了健康成年人每天所摄入总热量的17%!孕妇是可以吃蛋黄酥的,但要注意适量,不宜食用过多。适量吃就可以,孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用,不过蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。

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在水油皮中,油脂的烘焙百分比通常达到30%。加入这么多的油脂是为了让面团的延展性更好,擀压时可以扩展开来而不容易收缩。水的烘焙百分比在40%-60%之间,可根据环境温度和湿度灵活调整,夏天温度高油脂较软,可以适当减少水量;冬天温度低油脂硬,可以增加水量。尽量要揉出柔软度适中的水油皮,延展性好而不容易变干。加入细砂糖的目的在于增加面团甜度、调整面团软硬度和保水性,添加量为烘焙百分比10%左右。油酥的成分只有低筋面粉和油脂,它的特点是可塑性极强,能将水油皮隔开而产生层次。油酥中面粉与油脂的比例通常是1:0.5,如果是夏天高温,猪油容易软化,或者使用液态油代替猪油,那油脂的比例要适当减少,比如1:0.4,这样才不会使油酥太软不成团。

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云南一品纯肉末搅拌均匀后,放一边腌制一会,接下来准备一个大碗,把剩下的4个鸡蛋都打入碗中,再用筷子打散成鸡蛋液,打好蛋液后,用一个比较密的漏勺把蛋液稍微过滤一下,过滤后的蛋液会变得非常的细腻!接下来起锅,最好是平底锅,刷上一层油后,开火烧热一品纯价格,然后倒入部分过滤好的蛋液,煎成一块薄薄的蛋饼,等到蛋饼凝固形状后,给蛋饼翻个面,煎另一面!等到鸡蛋饼都煎好之后,我们接下来要做的就是,用汤匙把调好味的肉末,盛出一些放到蛋饼的表面,然后用汤匙把肉末均匀的铺在蛋饼的表面,鸡蛋饼表面完全铺上肉末之后,用手把鸡蛋饼从边上往里卷,卷完之后,蛋饼包着肉末就成了一个长条的蛋卷了!等到所有的蛋饼都卷完之后,把蛋卷装入一个较大的盘子里面,包上一层保鲜膜。然后起蒸锅,蒸锅上汽之后,把装有蛋卷的盘子,放入蒸锅中,大火蒸12分钟!

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蛋黄酥之所以能长盛不衰,跟它绝妙的口感密不可分。那刷了蛋黄液的金黄色表皮,微微裂开的酥皮,少许黑芝麻点缀其中,能勾起你强烈的食欲。一口咬下去,就能看到那层次分明的酥皮结构,一层一层包着红豆沙,最中心的是流油的咸蛋黄,色泽红润香气十足。酥脆中带有柔软,清甜中带有咸香,蛋黄的油润弥补了外皮的干涩,能让你的舌尖为之兴奋无比。新鲜出炉的蛋黄酥代工外表是极为酥脆的,但是放置一段时间后酥皮会变软,类似于广式月饼的回油,但是它不会像广式月饼的浆皮那样柔软。如果你想让它变回酥脆的口感,只需再次用烤箱烘烤一小会即可。

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蛋黄酥的核心—蛋黄。直接买咸鸭蛋现磕的蛋黄成本在一颗0.8~1.5元左右,如果购买比较出名的散养鸭咸鸭蛋或是海鸭蛋,平均价格在1.8~2.3元左右。而直接购买真空包装冷冻保存蛋黄,平均价格最低一颗0.4元左右的也有。现在市场上普遍的蛋黄酥主要以红豆沙、肉松、紫薯、麻薯等为馅料。馅料买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制,除了价格不同外,口感及健康程度也有明显差距。就拿常用的红豆馅来说,在某宝直接买红豆馅价格约在15元5斤还包邮,根据质量不同也有20元1斤。很多私房烘焙为了提升口感和新鲜程度,会自己买馅料熬制,通常以红豆、砂糖等材料为主,除去材料成本外又加了一层人工熬制的时间成本。

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