广西批发鲜花饼加工
蛋黄酥之所以能长盛不衰，跟它绝妙的口感密不可分。那刷了蛋黄液的金黄色表皮，微微裂开的酥皮，少许黑芝麻点缀其中，能勾起你强烈的食欲。一口咬下去，就能看到那层次分明的酥皮结构，一层一层包着红豆沙，最中心的是流油的咸蛋黄，色泽红润香气十足。酥脆中带有柔软，清甜中带有咸香，蛋黄的油润弥补了外皮的干涩，能让你的舌尖为之兴奋无比。新鲜出炉的蛋黄酥代工外表是极为酥脆的，但是放置一段时间后酥皮会变软，类似于广式月饼的回油，但是它不会像广式月饼的浆皮那样柔软。如果你想让它变回酥脆的口感，只需再次用烤箱烘烤一小会即可。
超详细蛋黄酥小技巧的做法：广西鲜花饼桶油比猪油湿润一点，而且我的皮比较厚，所以粉用700。油皮发酵时间可以准备陷料以及蛋黄，时间也就差不多了。同理，桶油比较湿，所以低粉用400。新鲜蛋黄180烤10分钟或者大火烧开水后蒸5分钟，不需要烤很熟，后期还要烤，蛋黄都干了，没有油了。馅料分好30克一个等待蛋黄一好即可包。以后估计就买加工后好的馅了，自己炒太多不定性，也老炒不干。先把油酥分好11克一个，然后分油皮，一个油皮分好立马包油酥，包好另一个人立马擀，或者放盘子里保鲜膜盖好。油皮都快松弛一个多小时了，鲜花饼加工松弛的好的话，擀的时候很轻松也不漏酥。如果两个人的话都是一直进行，没停留，和松弛十分钟的还是感觉没差哈哈，但一个人擀的话就不得不松弛了，记得盖保鲜膜或者湿布，要不然皮很容易干。
原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克。内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。步骤：1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。5、松弛好的面团均匀的各分成12份。6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。主要组成原料有小麦、黄油、蛋黄。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等。蛋黄酥老少都能吃，口感很好，它里面的蛋黄也有选择好坏之分，要怎么做呢？蛋黄酥的主要组成部分就是蛋黄，所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作，这样口感会掌握的更加好。先将购买来的鸭蛋外层洗净，洗净之后等待晾干。然后准备一个容器。在容器内放入盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入到容器内泡着。在容器内放上1个月左右，拿出一个鸭蛋出来看看，试吃下，如果里面的蛋白和蛋黄已经咸了，那就可以拿出，外界天气不同，腌制的时间也不一样。
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。做法与苏式月饼有很多共通之处。是很多人都爱吃的食物，那么蛋黄酥可以放冰箱吗?蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗?蛋黄酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿，最好不放，密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗？可以的，要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看。
蛋黄酥是一种非常好吃的点心，蛋黄酥的制作方法也比较简单，所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃，如果一次性做得太多，他们就应该懂得正确的保存方法，如果没有保存好，那么就很容易受潮，口感会变得没有那么好，下面就给大家介绍一下蛋黄酥正确保存方法。蛋黄酥失去口感的原因：很多人第二天吃蛋黄酥的时候，发现口味变得没有那么好，而且也变得非常扁塌，一点都不脆，这就是因为氧化受潮原因造成的，空气里面的水分都会让蛋黄酥变软。所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
